«Echanges paysans n’est pas seulement un outil commercial et logistique au service du territoire et des agriculteurs », souligne Marc Lourdaux, coordinateur de la structure. Avant d’ajouter : « Notre association vise à soutenir l’agriculture locale en commercialisant ses productions au prix juste ». Echanges paysans contribue de plus aux enjeux environnementaux en relocalisant des produits de qualité. Ils sont aujourd’hui 50 agriculteurs ou transformateurs à avoir adhéré à l’association. Une centaine de clients sont approvisionnés, dans toute la région Paca. Les produits laitiers, la viande, les fruits, les légumes et l’épicerie sont concernés.
Des clients locaux
Les produits sont commercialisés auprès des restaurants de collectivités (lycées, collèges, cantines, restaurants d’entreprises, centres de vacances, établissements de santé, commerces alimentaires, etc.) sur l’ensemble de la région. Les livraisons sont effectuées par le camion de l’association dans les Hautes-Alpes et l’Ubaye. Pour les destinations plus lointaines, c’est un transporteur spécialisé dans les produits frais qui intervient. « Nous travaillons en flux tendu », précise Marc Lourdaux. « Nous avons fait le choix d’aborder ce rôle de distributeur de la manière la plus légère possible pour une rémunération juste des producteurs et l’accessibilité des produits aux restaurateurs », indique ce dernier.
En ces temps de crise du lait, les agriculteurs sont satisfaits de ce nouveau marché qui s’offre à eux. Bon nombre des producteurs de lait des Hautes-Alpes se tournent vers les circuits courts. Pour exemple, le lait est acheté aux alentours de 28 centimes du litre, alors qu’en circuit court, ce prix peut grimper jusqu’à 35 ou 40 centimes du litre.
Le CA multiplié par deux
Les chiffres d’affaires d’Echanges paysans ont été multipliés par deux entre 2014 et le 2016 (de 209 K€ à 514 K€). « L’opportunité est grande », indique Marc Lourdaux. Il cite, pour exemple : « Dans les Hautes-Alpes et l’Ubaye, nous produisons vingt millions de litres de lait, sachant que la consommation en produits laitiers divers en Paca correspond à plus de trois cents millions de litres ». Au vu de cette demande potentielle, le chiffre d’affaires de l’association pourrait atteindre dans les années futures, le million d’euros. Ces valorisations régionales se font en coopération avec d’autres plates-formes de circuits courts, en jouant de la complémentarité entre les territoires et les filières.
Le coordinateur d’Echanges paysans précise :
« L’année 2016 est la première année de valorisation des filières lait et viande à l’échelle régionale. Le chiffre d’affaires réalisé sur les départements de Paca est de 100 000 €. »
L’association emploie 3,5 équivalents temps plein.
Une récompense est venue saluer ce dynamisme : Echanges paysans a reçu en 2016 le prix des entreprises de l’économie sociale et solidaire qui ont de l’audace. Un prix organisé par la CRESS PACA. Une audace qui commence à porter ses fruits. Se fournir chez Echanges paysans, c’est l’assurance d’une alimentation de qualité, en conventionnel ou en bio.
