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Artisan Chorges : des glaces artisanales Otantic

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Chorges : des glaces artisanales Otantic
D.R. - La PME artisanale est installée à Chorges, dans les Hautes-Alpes.

Depuis 2015, la jeune PME Otantic fabrique artisanalement des crèmes glacées et sorbets haut de gamme avec l'appui de Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie « desserts glacés » en 2007. Après le bio et le 0 % de sucre ajouté, elle a décroché en début d'année le partenariat Transgourmet et a été récompensée en septembre lors des Grés d'or 2018 de la Fédération des entreprises et entrepreneurs de France (FEEF).

Otantic voit le jour à Chorges en 2015 sous l'impulsion de Céline Faure, qui trouve des associés pour lancer son projet et construire son bâtiment équipé d'un laboratoire dernière génération. « Je souhaitais créer des glaces artisanales de qualité avec des matières premières nobles et si possible en circuit court, dans une démarche RSE. Nous travaillons avec du lait entier de montagne, de l'eau de source naturelle, des matières premières locales et des matières premières de qualité, comme la véritable gousse de vanille. Nous devons anticiper notre approvisionnement. L'objectif est d'avoir des produits à forte valeur gustative », explique Céline Faure, présidente de la société Otantic.

La première à créer une vraie glace 0 % de sucre ajouté

S'il y a de la concurrence, la glace artisanale est un marché qui reste ouvert en apportant de l'innovation. Otantic est la première entreprise à proposer une gamme à 0 % de sucre ajouté avec huit parfums en glaces et sorbets. Elle a devancé ses concurrents sur ce marché très porteur. Au niveau commercial, la marque fait sa place dans les enseignes de grande distribution au niveau régional et national.

« Cette innovation a demandé quatre années de recherche. Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie "desserts glacés" en 2007, a trouvé les fibres naturelles à inclure pour avoir une qualité gustative en limitant les sucres et sans ajout d'édulcorants artificiels. Nous avons également proposé l'an dernier une petite gamme bio », poursuit l'artisane Haut-Alpine.

Un partenariat avec Transgourmet​

Après deux années d'existence, la jeune PME ose répondre à l'appel d'offres du groupe Transgroumet, fournisseur des professionnels de la restauration. C'est la dégustation à l'aveugle qui fait la différence. « Nous avons investi pour agrandir notre capacité de production, recruté six collaborateurs, tourné en deux huit pour livrer 50 parfums de glaces sous la marque Transgourmet par Gérard Cabiron. En 2018, notre chiffre d'affaires va être multiplié par trois. Notre objectif est de partager notre production entre le groupe pour les restaurateurs et notre marque Otantic. » Ce partenariat remarquable, entre une enseigne nationale de distribution et la jeune PME haut-alpine, a été mis à l'honneur en septembre par la Fédération des entreprises et entrepreneurs de France (FEEF) à l'occasion des 20es Grés d'or, trophées qui récompensent chaque année « des partenariats "extra-ordinaires", novateurs, actifs et exemplaires sur la durée » entre des TPE/PME/ETI et des distributeurs (généralistes, spécialisés, bio ou acteurs de la restauration hors foyer).




Isabelle Cambos
Journaliste

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